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廚房設計決定廚房運營成本方案后，廚房施工完成，廚房運營成本也確定下來。 主要體現在水力發電的消耗費用上。 所選設備功率過大，無效設備通電過多，長時間開燈等，無疑增加了廚房的運營成本。 特別是空調、通風、排煙系統設計不當，功耗無效，大得驚人。 在某酒店，為了節約臺風的機械費用，用風量稍大的鼓風機對主副食加工室進行排煙，從主食室開槍時鼓風機會旋轉，副食室還沒有炒菜。 副食的加工時間段有時間差，粗略計算，需要一年以上的電費是10架臺風的錢。 廚房空調和排煙通風設計不當，無功功耗更是驚人。

廚房設計決定空間利用率和工作流程

一般來說，廚房的面積有限，大多與餐廳的面積不成比例。 有效的面積和空間利用以及工作流程是廚房設計最需要解決的問題。 同一廚房由多家設計，方案差異很大。 這意味著空間利用率和工作流之間存在差異。 廚師的工作效率和管理有不同的效果，選定方案后，精心策劃的優劣效果將是長期的影響。

廚房設計影響工作效率和飲食質量

吃飯高峰期，廚師工作異常緊張，異常忙碌。 只有科學高效的廚房設計、廚房設計流程合理、各工種配合方便、設備先進、操作方便、廚師操作方便、節約勞動、加快送餐速度，廚師才能提高送餐質量和速度。 相反，廚房設計流程不順暢、隔斷多、協作不方便、設備功能不佳、甚至缺餐，無疑會直接影響用餐速度和用餐質量。 例如，刀工離池塘很遠，不方便涮，不得已必須走幾步。 工作通道很擁擠，刀工馬上省去工序，不能老請講道理的菜刀。 必須影響工作效率和質量。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業，公司本著：“品質第一、節能環�！钡慕洜I理念，“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨，大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，部隊、企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛，歡迎來電咨詢。