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鋼具廚房設備
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雙層工作臺

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廚房設計決定廚房運營成本方案后,廚房施工完成,廚房運營成本也確定下來。 主要體現在水力發電的消耗費用上。 所選設備功率過大,無效設備通電過多,長時間開燈等,無疑增加了廚房的運營成本。 特別是空調、通風、排煙系統設計不當,功耗無效,大得驚人。 在某酒店,為了節約臺風的機械費用,用風量稍大的鼓風機對主副食加工室進行排煙,從主食室開槍時鼓風機會旋轉,副食室還沒有炒菜。 副食的加工時間段有時間差,粗略計算,需要一年以上的電費是10架臺風的錢。 廚房空調和排煙通風設計不當,無功功耗更是驚人。

廚房設計決定空間利用率和工作流程

一般來說,廚房的面積有限,大多與餐廳的面積不成比例。 有效的面積和空間利用以及工作流程是廚房設計最需要解決的問題。 同一廚房由多家設計,方案差異很大。 這意味著空間利用率和工作流之間存在差異。 廚師的工作效率和管理有不同的效果,選定方案后,精心策劃的優劣效果將是長期的影響。

廚房設計影響工作效率和飲食質量

吃飯高峰期,廚師工作異常緊張,異常忙碌。 只有科學高效的廚房設計、廚房設計流程合理、各工種配合方便、設備先進、操作方便、廚師操作方便、節約勞動、加快送餐速度,廚師才能提高送餐質量和速度。 相反,廚房設計流程不順暢、隔斷多、協作不方便、設備功能不佳、甚至缺餐,無疑會直接影響用餐速度和用餐質量。 例如,刀工離池塘很遠,不方便涮,不得已必須走幾步。 工作通道很擁擠,刀工馬上省去工序,不能老請講道理的菜刀。 必須影響工作效率和質量。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。

發表日期:2016/12/12  瀏覽次數:
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