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鋼具廚房設備
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雙層工作臺

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酒店工程布局規劃流程

由于不同酒店所需的酒店廚房工程不同,所以酒店廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的總原則相同。 必須按照從原料到產品、從生產到熟練的工藝順序進行設置。 即,確保生產效率,符合人性化設計。 由于環境條件不同,酒店廚房工程必須根據實際情況進行考慮,并按照以下具體原則進行設計。

)1)按照酒店廚房施工流程布局

根據酒店特點實際進行酒店廚房施工,按工藝順序布置設備,確保工作流程順暢。 在設計中,要考慮人員的運動、操作動作、物流的順序,按照工作流程流水線運營,減少不必要的勞動,讓物流半生不熟,把污垢分離干凈。 例如,一進入粗加工室就要設置蔬菜架、冷凍庫,原料進入人的工作室,有保管場所; 其次,需要采摘、清洗所需的工作臺、蔬菜清洗池、垃圾車、還有蔬菜保管場所的架子、運輸車輛。

)2)酒店廚房施工位置合理
同類酒店廚房設備、相關設備應合理組合,盡量安裝在一起,便于協調與合作,合理應用。 如果一起安裝需要排煙排氣的設備,排煙容易集中在排煙罩上; 同類爐灶必須按種類排列。 例如,炒鍋、湯鍋、燉鍋如何分類排出,容易與切割工序協調配合。

)3)人性化的酒店廚房設計

考慮人員使用方便,合理設置相關設備位置,確保灶臺、調料臺等的工作效率; 切割工作臺(腳凳)和水池、碗柜、架子等附屬設備插入安裝有保鮮工作臺和推拉門窗工作臺,組合合理,使用方便。 在大酒店的配給臺上,組合使用保鮮桌、簡易桌、水池、柜臺。 刀工可以不拆位置涮洗,冷藏保鮮,出入方便,臺面面積和臺面支架配合擴大安裝空間,操作方便。

4 )酒店廚房施工需要保持距離

有些酒店廚房施工需要錯開布局,拉開一定的距離。 酒店廚房設備必須分開,生熟設備必須分開; 開門設備必須確保開放空間; 不得緊貼爐灶側面設置冷凍庫、保鮮桌等冷凍設備; 池塘不能緊貼面條,以免潮濕發霉。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。



發表日期:2017/5/30  瀏覽次數:
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