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電磁爐廚房設備
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商用電磁單頭小炒爐

產品介紹


這個問題是很多第一次接觸大功率商用電磁爐的廚師經常有的疑問。 由于大功率商用電磁爐在加熱過程中沒有明火,因此有這么多人懷疑或否定大功率商用電磁爐能否炒火。

實際上,能不能炒火和有沒有火之間沒有必然的聯系。 物體燃燒的重要因素是溫度。 也就是說,物體的溫度是否達到了需要燃燒的燃點。 達到燃點以上的溫度時會燃燒。 不這樣的話就不會燃燒。 我們炒菜用的油是花生油或菜籽油。 花生油閃點約340,菜籽油閃點約355。

以花生油為例。 在炒菜中,當鍋體溫度達到340時,意味著花生油會燃燒,可以炒火。

大功率商用電磁爐在加熱過程中沒有明火,但其加熱最高溫度達到800(16kw單頭炒爐,20溫度下的試驗數據),該溫度超過了一般火焰的溫度(一般紅焰的溫度范圍為300 - 900 )。 花生油和菜籽油都在這個溫度下燃燒。 所以炒了火也不說。

由此可知,只要掌握商用電磁爐加熱的特性,就可以完全使用商用電磁爐進行炒火。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。


發表日期:2016/12/12  瀏覽次數:
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