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近幾年食堂廚房設計中出現自助餐廳,服務員只要做好服務,不需要計費收款。在機關食堂出現的開放式自助餐廳,把售餐區與餐廳融為一體。那么1500人學生飯堂廚房設備工程設計要注意哪些要點？

一、學校食堂廚具設備的流程擺放

應該按照操作流程擺放，要注意廚具設備的特性，如用電的廚具設備放置環境不能過于潮濕或有腐蝕性的地方；灶臺不要布置在門口和窗口邊，避免火苗受風吹，產生安全隱患；燃氣設備使用要注意燃氣泄露等問題，制冷設備加熱設備盡量不要聚集一起，避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

二、學校食堂廚具設備以實用為主

在滿足供餐產能需要的前提下，選用廚房設備種類、型號、數量，根據廚房所需要的設 備、通道與操作空間占用面積，確定廚房面積。一般的廚房，由于結構面積有限，設備保證需 要即可，不具備變通的可能，也不能兼顧長遠發展，而較大的酒店廚房就要考慮留有變通的余 地。

三、學校食堂廚具設備合理匹配

根據餐飲類別、檔次、接待對象、接待數童，在保證接待能力略有余地的前提下，確定餐廳 餐位面積與舒適度。麵房盡量保證應有的功能區域面積，與餐廳接待能力、檔次合理匹配。

廣東商正廚房科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業，公司本著：“品質第一、節能環�！钡慕洜I理念，“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨，大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，部隊、企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛，歡迎來電咨詢。

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