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餐飲廚房設備工程設計如何規避一下規范?

2016/12/12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

如今,餐飲、廚房的設計不僅要講究面子,更要有內襯。 在這個面對面裝修的時代,餐廳的美感確實是餐廳競爭力的一部分。 所謂立子,是指餐廳經營的效率,關乎生存。 那么餐飲廚房設備的工程設計是如何規避規范的呢?



1、餐廳的布局設計

很多不專業的餐飲裝修公司,為了迎合業主的心意,布置大面積的餐桌,或者直接問業主要布置多少張餐桌。 這是荒唐的。 請看一張餐桌布置圖:一個總面積60平方米的店鋪,廚房面積縮小到14平方米,大廳的其余部分都坐滿了座位。 這種餐飲設計在未來的運營中會是一個非常嚴重的問題。 不顧顧客的不滿,廚房面積太小,影響廚師操作,用餐效率低下。 結果是大多數人都在等這頓飯。 一個完整的客戶情況可以持續多少天? 這樣的餐廳設計公司是失敗的。

2、餐飲廚房空間利用率設計

一般來說,廚房的面積是有限的,大多與餐廳的面積不成比例。 有效的面積利用和工作流程是廚房設計首先要解決的問題。 同一個廚房由很多人設計,方案也大不相同。 即使是專業人士設計,也需要多次修改,這就意味著空間利用和工作流程設計存在差異,會對后廚的效率和管理產生不同的影響。
  




推薦關鍵詞:食堂廚房工程、餐飲廚具設備、幼兒園廚具工程






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