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政府機關廚房工程
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醫院大型員工食堂商用廚房工程

詳細內容


一、餐廳洗碗間操作規程


1. 工作人員進入操作間前必須將工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齊;


2. 必須將餐具殘渣清理干凈,用加入洗滌劑的熱水在浸泡池中浸泡20—30分鐘(洗滌劑與水的比例是1:100)。根據餐

具的油污程度也可適當調整洗滌劑的濃度; 3. 經過浸泡后的餐具用鋼絲球或百潔布認真搓洗,直至沒有污垢;


4. 將搓洗過的餐具放入消毒池中,用加入消毒液的溫水浸泡≥15分鐘(消毒液與水的比例是1:20);


5. 將消毒液浸泡過得餐具放入清洗池中,用溫水認真進行清洗,要清洗2遍;


6. 將清洗完畢的餐具,放入蒸箱內用蒸氣進行高溫消毒。消毒時間為40分鐘;


7. 消過毒的餐具在裝入專用箱之前,操作人員要帶上橡膠手套,在1:20的消毒水中浸泡15分鐘后才能進行操作,餐具裝箱后必須馬上蓋上箱蓋兒,以防二次污染;


8. 餐具清洗完畢后,工作人員要將洗碗間的衛生搞好;


9. 確認洗碗間的水、電開關全部關閉后,工作人員才能離開。


廣東商正廚房科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。





發表日期:2017/8/31  瀏覽次數:
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